應(yīng)急預(yù)案
1、餐廳就餐人數(shù)若大幅增加:
突然增加情況下：(1) 尋求廠方支持,疏導(dǎo)休息的員工后就餐；
(2) 啟動(dòng)緊急預(yù)案,除正常供餐人員外,全員參與應(yīng)急生產(chǎn)；
(3) 啟用儲(chǔ)備原材料,啟用液化氣爐灶；
(4) 制作方便快捷的粉面類(lèi)食品或方便面。
在預(yù)知的情況下: (1) 根據(jù)預(yù)知人數(shù)計(jì)劃原材料,進(jìn)行生產(chǎn)安排；
(2) 以各式套餐供應(yīng)員工,暫停小炒等供應(yīng)；
(3) 疏導(dǎo)員工盡量不滯留餐廳,方便后續(xù)員工就餐；
(4) 公司調(diào)集人力物力緊急支持。
2、就餐高峰期員工排隊(duì)等待時(shí)間長(zhǎng)：
（1) 引導(dǎo)員工選擇其它排隊(duì)人數(shù)較少窗口打菜就餐，必要時(shí)增加供應(yīng)窗口；
（2) 安裝U形排隊(duì)欄桿，避免插隊(duì)。有秩序的選擇用餐將降低排隊(duì)等待時(shí)間；
（3) 各窗口安排專(zhuān)人打餐，定崗定責(zé)，以便更快熟悉該窗口供應(yīng)形式，提高打菜速度；
（4) 提供基本餐A、B、C等套型，各型套餐菜譜及樣品公開(kāi)在餐廳門(mén)口，方便員工了解菜式，提高選菜速度；
（5) 提供員工易選擇的類(lèi)似真功夫套餐，員工勿需在取餐窗口長(zhǎng)時(shí)間排隊(duì)，只需報(bào)出所需套餐之號(hào)碼，如“一號(hào)套餐”。
（6) 餐廳增加清潔巡回頻率，員工用餐后離開(kāi)即有人清潔桌面，提高座位回轉(zhuǎn)率。
2、因故不能正常供餐時(shí)，周邊食堂全力支持確保正常開(kāi)餐。在30分鐘食堂的人員及食品可互相調(diào)派支持。
3、設(shè)置12m3環(huán)保儲(chǔ)水池三個(gè)。
4、備50千瓦的柴油發(fā)電機(jī)一臺(tái)。
